米其林又来广州人:咪玩啦


  2019-08-14 10:47:36 松松爱开箱

  

  昨天,《广州米其林指南2019》公布了。

  今年最大的亮点莫过于:广州终于有米其林二星餐厅啦(终于有超过一星的)!

  但依旧没有三星。

  

  

  喜提今年广州米其林二星餐厅的,就是黄景辉师傅主理的江餐厅。

  位于文华东方酒店3楼的江餐厅,古典优雅的中式气韵让人赞叹!

  

  从上菜到就餐,细致的服务让人感到舒适温馨,从入门处开始,就不断感慨:

  米其林二星,实至名归!

  

  除了江餐厅拿到米其林二星餐厅之外,本次摘得一星餐厅的名单共有10家。

  由于江餐厅由一星升为二星,所以今年的一星比去年多了3家新餐厅,分别是宋、御宝轩、半岛名轩。

  

  《星级餐厅》完整名单如下:

  二星★★

  江

  一星★

  炳胜公馆

  炳胜私厨

  半岛名轩

  御宝轩

  玉堂春暖

  丽轩

  利苑(越秀)

  宋

  惠食佳(海珠)

  愉粤轩

  「必比登推介餐厅」完整榜单,比去年多10家!

  《必比登推介餐厅》的新入榜名单,和往年的20家推介餐厅相比,今年新增了10家餐厅,共30家必比登餐厅。

  值得一提的是,新入榜的10家必比登推介餐厅,覆盖了粤菜、潮州菜、印尼菜、川菜、新加坡菜,泰国菜和素食等多个菜系,和去年以粤菜为主不同!

  

  

  2018年米其林指南正式进入广州,广州也成为了亚洲第9个,获得米其林指南评鉴的地区,就连帝都北京也还没有米其林指南!

  米其林的进入反映了广州这座城市,拥有精湛的烹饪技术和出色的菜肴水准。

  

  但去年首版的《广州米其林指南》,广州一共只获得了8颗星,且没有二星和三星餐厅!

  这下会吃的广州人不同意了,纷纷开始质疑米其林的权威性,甚至喊起了:广州不欢迎米其林的口号!

  

  这不能怪米其林的评委,也不能批评广州人不服气。

  因为广州这座美食之城对美食的见解和米其林的审美标准实在相差太大了!

  米其林星级评定的五条标准:食材品质、厨师对味道以及烹调技巧的驾驭能力、料理中所表现的个性、是否物有所值,以及餐厅水准的一致性。

  而广州人心中的“广州味”不在酒店里,不再需要预约穿着正装的餐厅里,更不在一个只摆一块叉烧的性冷淡摆盘里。

  广州的美食,只在广州人的最家常的味蕾里。

  

  所以有了以下这些:

  排长队也要去吃的阿婆牛杂,被骂也要去吃的占士臭豆腐、民记煲仔饭、开在弯弯曲曲冷巷里的钟巷9号无名鸡煲......

  还有,大排档镬气十足的炒牛河、热气腾腾的拉肠粉、加了猪油渣和辣萝卜干的濑粉,推着车仔出现在各大地铁口、学校门口的牛杂档......

  然而,这些可能根本无法入米其林的眼。

  

  

  记得之前,我们也写过一篇推文,写的是广州人喜欢去一些街头小店,看的人非常多。

  有些店环境不好服务态度也一般,为什么还去?因为在味道上他们确实征服了广州人。

  

  广州的美味隐藏在街头巷尾中,随便大街上一家店,都有可能是美食的殿堂。

  像星爷的《功夫》那样,高手隐匿在民间。

  

  很多小店的厨师大多没有经历过系统的培训,但是火光熊熊的灶头,“哄哄”作声视听盛宴,以及食客满足的表情,足以证明主理人的厨艺不输名厨。

  

  号称“广州梅艳芳”的炒螺明,叱咤广州宵夜三十余年。他自14岁开始,便开始卖自制炒螺,至今已有三十余年,他的名气不输明星。

  因为炒螺明,广州的宵夜界有了一丝飘零世俗的烟火气很人情味。

  

  他们没有出入高级写字楼的“体面”工作,每日蛰伏在夜色当中,靠着自己双手,养活一整个家。

  很平凡,说不上伟大,但他们就是广州人心中的草根英雄。

  

  食在广州,广州人早已有自己心中的三星。

  那些在街头巷尾的平民美食,他们也许没有富丽堂皇的环境和精致的服务,却是人人都能吃得起的,实实在在的日常美味。

  米其林的名头很响,但吃饭这件事,广州人只听自己的舌头!

  

  虽说今年广州米其林如约而至,有了首家二星餐厅,不过米其林依然不够懂广州!

  

  今日话题

  你怎么看今年的米其林名单?

  留言告诉我们吧。

  

  昨天,《广州米其林指南2019》公布了。

  今年最大的亮点莫过于:广州终于有米其林二星餐厅啦(终于有超过一星的)!

  但依旧没有三星。

  

  

  喜提今年广州米其林二星餐厅的,就是黄景辉师傅主理的江餐厅。

  位于文华东方酒店3楼的江餐厅,古典优雅的中式气韵让人赞叹!

  

  从上菜到就餐,细致的服务让人感到舒适温馨,从入门处开始,就不断感慨:

  米其林二星,实至名归!

  

  除了江餐厅拿到米其林二星餐厅之外,本次摘得一星餐厅的名单共有10家。

  由于江餐厅由一星升为二星,所以今年的一星比去年多了3家新餐厅,分别是宋、御宝轩、半岛名轩。

  

  《星级餐厅》完整名单如下:

  二星★★

  江

  一星★

  炳胜公馆

  炳胜私厨

  半岛名轩

  御宝轩

  玉堂春暖

  丽轩

  利苑(越秀)

  宋

  惠食佳(海珠)

  愉粤轩

  「必比登推介餐厅」完整榜单,比去年多10家!

  《必比登推介餐厅》的新入榜名单,和往年的20家推介餐厅相比,今年新增了10家餐厅,共30家必比登餐厅。

  值得一提的是,新入榜的10家必比登推介餐厅,覆盖了粤菜、潮州菜、印尼菜、川菜、新加坡菜,泰国菜和素食等多个菜系,和去年以粤菜为主不同!

  

  

  2018年米其林指南正式进入广州,广州也成为了亚洲第9个,获得米其林指南评鉴的地区,就连帝都北京也还没有米其林指南!

  米其林的进入反映了广州这座城市,拥有精湛的烹饪技术和出色的菜肴水准。

  

  但去年首版的《广州米其林指南》,广州一共只获得了8颗星,且没有二星和三星餐厅!

  这下会吃的广州人不同意了,纷纷开始质疑米其林的权威性,甚至喊起了:广州不欢迎米其林的口号!

  

  这不能怪米其林的评委,也不能批评广州人不服气。

  因为广州这座美食之城对美食的见解和米其林的审美标准实在相差太大了!

  米其林星级评定的五条标准:食材品质、厨师对味道以及烹调技巧的驾驭能力、料理中所表现的个性、是否物有所值,以及餐厅水准的一致性。

  而广州人心中的“广州味”不在酒店里,不再需要预约穿着正装的餐厅里,更不在一个只摆一块叉烧的性冷淡摆盘里。

  广州的美食,只在广州人的最家常的味蕾里。

  

  所以有了以下这些:

  排长队也要去吃的阿婆牛杂,被骂也要去吃的占士臭豆腐、民记煲仔饭、开在弯弯曲曲冷巷里的钟巷9号无名鸡煲......

  还有,大排档镬气十足的炒牛河、热气腾腾的拉肠粉、加了猪油渣和辣萝卜干的濑粉,推着车仔出现在各大地铁口、学校门口的牛杂档......

  然而,这些可能根本无法入米其林的眼。

  

  

  记得之前,我们也写过一篇推文,写的是广州人喜欢去一些街头小店,看的人非常多。

  有些店环境不好服务态度也一般,为什么还去?因为在味道上他们确实征服了广州人。

  

  广州的美味隐藏在街头巷尾中,随便大街上一家店,都有可能是美食的殿堂。

  像星爷的《功夫》那样,高手隐匿在民间。

  

  很多小店的厨师大多没有经历过系统的培训,但是火光熊熊的灶头,“哄哄”作声视听盛宴,以及食客满足的表情,足以证明主理人的厨艺不输名厨。

  

  号称“广州梅艳芳”的炒螺明,叱咤广州宵夜三十余年。他自14岁开始,便开始卖自制炒螺,至今已有三十余年,他的名气不输明星。

  因为炒螺明,广州的宵夜界有了一丝飘零世俗的烟火气很人情味。

  

  他们没有出入高级写字楼的“体面”工作,每日蛰伏在夜色当中,靠着自己双手,养活一整个家。

  很平凡,说不上伟大,但他们就是广州人心中的草根英雄。

  

  食在广州,广州人早已有自己心中的三星。

  那些在街头巷尾的平民美食,他们也许没有富丽堂皇的环境和精致的服务,却是人人都能吃得起的,实实在在的日常美味。

  米其林的名头很响,但吃饭这件事,广州人只听自己的舌头!

  

  虽说今年广州米其林如约而至,有了首家二星餐厅,不过米其林依然不够懂广州!

  

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  你怎么看今年的米其林名单?

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