几道特色美食菜谱,好吃又营养,上桌10分钟就吃光,回味一整天


  2019 十点抒情

  仔姜兔

  

  用料

  兔肉;泡辣椒;泡姜;郫县豆瓣;青花椒;仔姜;香葱;蒜;盐鸡精;料酒;生粉;黄瓜;小米椒;香油

  做法

  将兔肉斩成条,用清水反复清洗至无血水渗出,捞出沥干水加入葱姜、料酒、盐抓匀腌制一个小时,

  再拣去葱姜加入生粉抓匀,锅内烧开水,下入兔肉条煮熟捞出。

  锅内烧热菜籽油,下入泡姜粒、泡辣椒末、仔姜末、蒜末和适量豆瓣酱炒透出香味,再加入一把青花椒炒出香味,

  掺入开水,调入盐和鸡精盖盖熬五分钟,将黄瓜去皮切一字条下入汤中略煮,用漏勺将黄瓜捞出打底,

  再下入兔肉,盖盖改小火煨十分钟,开盖淋入香油连汤倒入盆中,撒上仔姜丝和红小米椒丝,撒香葱花

  营养牛骨汤

  

  用料

  牛骨1斤半;番茄3只;土豆1只;洋葱半只;玉米1根;金针菇1把;红枣6颗;大蒜头5小瓣;生姜6片;大葱1颗;小葱适量;牛至迷迭香几克;白葡萄酒适量;大米2杯;藜麦四分之一杯

  做法

  大米藜麦洗净放进电饭煲泡水两小时待煮。牛骨头买回来先简单冲洗两遍,泡水10分钟适当泡出血水。牛骨买的时候已切小块。

  牛骨泡水的同时,取两只锅放足量水准备煮。清洗番茄,在番茄顶部用刀划十字后放锅中煮开捞出放凉。清洗洋葱,大葱,生姜,土豆,金针菇,红枣泡水。生姜切片,洋葱切成小颗粒状待用。

  10分钟泡水完成,继续清洗3遍,将牛骨放入另一口锅中加3片生姜片,适量白葡萄酒,大火煮开,撇开浮末,捞出继续冲水清洗沥干水分待用。

  番茄去皮去蒂,切小块块,番茄的汁水一起留好。大葱切成约6cm小段,大蒜头切成小薄片。

  珐琅铸铁锅24cm中火预热后,倒少量油加微热,加蒜头片洋葱粒炒出香味,加牛骨煎炒1分钟倒适量白葡萄酒拌匀,加番茄小块翻拌约1分钟,加足量白开水,加生姜片和大葱段,盖好继续中火煮。

  土豆洗净去皮切小方块泡水待用,避免发黑。金针菇加入刚煮番茄的锅中焯水煮开捞出待用。玉米洗净切小段待用。

  此时牛骨汤已炖半小时,投入玉米段,撇去表面浮末,继续炖,改小火。

  总共炖1小时后,投入土豆,金针菇,红枣,继续炖第2个小时。期间约3~4次翻盖检查撇去表面浮末。

  炖1个半小时后,加迷迭香和牛至几克稍微搅匀加盖继续炖。此时按键煮藜麦米饭。

  炖1小时50分钟时,加适量盐搅匀继续炖最后10分钟。

  食用前撒小香葱装饰,2小时炖汤完成啦!

  一锅牛骨汤,一碗藜麦米饭。营养健康美味!

  香辣烤猪蹄,附详细的卤水方法

  

  用料

  猪蹄一只;八角,桂皮,甘草,白芷,豆蔻,砂仁,花椒;陈皮,小茴香,公丁香,母丁香,山奈,香叶;草果,干红椒,生姜;五香粉,孜然粉;生抽,老抽,冰糖

  做法

  1卤水的准备:八角,桂皮,甘草,白芷,豆蔻,砂仁,花椒,陈皮,小茴香,公丁香,母丁香,山奈,香叶3片,草果两个拍松。其他的都是10克左右。喜辣的放些干红椒。

  把所有的卤料用纱布包起来,加入3000ML左右的水,生姜,生抽,老抽,适量的冰糖,盐。煮滚5分钟。

  老抽可以适当的多点用于上色,至于糖和盐,卤水煮滚后自己可以尝一尝,再加减

  卤水煮滚后,放入焯过水的猪手(对半切开),煮至软烂,但不要煮太烂哈,吃起来QQ的程度但又咬的动

  卤好的猪蹄放在卤水里浸泡2-4小时,以其更入味

  拿出猪蹄,撒上一层五香粉和孜然粉,入烤箱200度,中层,20分钟。开吃,开吃!

  仔姜兔

  

  用料

  兔肉;泡辣椒;泡姜;郫县豆瓣;青花椒;仔姜;香葱;蒜;盐鸡精;料酒;生粉;黄瓜;小米椒;香油

  做法

  将兔肉斩成条,用清水反复清洗至无血水渗出,捞出沥干水加入葱姜、料酒、盐抓匀腌制一个小时,

  再拣去葱姜加入生粉抓匀,锅内烧开水,下入兔肉条煮熟捞出。

  锅内烧热菜籽油,下入泡姜粒、泡辣椒末、仔姜末、蒜末和适量豆瓣酱炒透出香味,再加入一把青花椒炒出香味,

  掺入开水,调入盐和鸡精盖盖熬五分钟,将黄瓜去皮切一字条下入汤中略煮,用漏勺将黄瓜捞出打底,

  再下入兔肉,盖盖改小火煨十分钟,开盖淋入香油连汤倒入盆中,撒上仔姜丝和红小米椒丝,撒香葱花

  营养牛骨汤

  

  用料

  牛骨1斤半;番茄3只;土豆1只;洋葱半只;玉米1根;金针菇1把;红枣6颗;大蒜头5小瓣;生姜6片;大葱1颗;小葱适量;牛至迷迭香几克;白葡萄酒适量;大米2杯;藜麦四分之一杯

  做法

  大米藜麦洗净放进电饭煲泡水两小时待煮。牛骨头买回来先简单冲洗两遍,泡水10分钟适当泡出血水。牛骨买的时候已切小块。

  牛骨泡水的同时,取两只锅放足量水准备煮。清洗番茄,在番茄顶部用刀划十字后放锅中煮开捞出放凉。清洗洋葱,大葱,生姜,土豆,金针菇,红枣泡水。生姜切片,洋葱切成小颗粒状待用。

  10分钟泡水完成,继续清洗3遍,将牛骨放入另一口锅中加3片生姜片,适量白葡萄酒,大火煮开,撇开浮末,捞出继续冲水清洗沥干水分待用。

  番茄去皮去蒂,切小块块,番茄的汁水一起留好。大葱切成约6cm小段,大蒜头切成小薄片。

  珐琅铸铁锅24cm中火预热后,倒少量油加微热,加蒜头片洋葱粒炒出香味,加牛骨煎炒1分钟倒适量白葡萄酒拌匀,加番茄小块翻拌约1分钟,加足量白开水,加生姜片和大葱段,盖好继续中火煮。

  土豆洗净去皮切小方块泡水待用,避免发黑。金针菇加入刚煮番茄的锅中焯水煮开捞出待用。玉米洗净切小段待用。

  此时牛骨汤已炖半小时,投入玉米段,撇去表面浮末,继续炖,改小火。

  总共炖1小时后,投入土豆,金针菇,红枣,继续炖第2个小时。期间约3~4次翻盖检查撇去表面浮末。

  炖1个半小时后,加迷迭香和牛至几克稍微搅匀加盖继续炖。此时按键煮藜麦米饭。

  炖1小时50分钟时,加适量盐搅匀继续炖最后10分钟。

  食用前撒小香葱装饰,2小时炖汤完成啦!

  一锅牛骨汤,一碗藜麦米饭。营养健康美味!

  香辣烤猪蹄,附详细的卤水方法

  

  用料

  猪蹄一只;八角,桂皮,甘草,白芷,豆蔻,砂仁,花椒;陈皮,小茴香,公丁香,母丁香,山奈,香叶;草果,干红椒,生姜;五香粉,孜然粉;生抽,老抽,冰糖

  做法

  1卤水的准备:八角,桂皮,甘草,白芷,豆蔻,砂仁,花椒,陈皮,小茴香,公丁香,母丁香,山奈,香叶3片,草果两个拍松。其他的都是10克左右。喜辣的放些干红椒。

  把所有的卤料用纱布包起来,加入3000ML左右的水,生姜,生抽,老抽,适量的冰糖,盐。煮滚5分钟。

  老抽可以适当的多点用于上色,至于糖和盐,卤水煮滚后自己可以尝一尝,再加减

  卤水煮滚后,放入焯过水的猪手(对半切开),煮至软烂,但不要煮太烂哈,吃起来QQ的程度但又咬的动

  卤好的猪蹄放在卤水里浸泡2-4小时,以其更入味

  拿出猪蹄,撒上一层五香粉和孜然粉,入烤箱200度,中层,20分钟。开吃,开吃!